Calendrier de l'Avent de l'Olivier 🏺

Embarquez avec nous et ouvrons chaque jour une case pour découvrir les mythes & légendes ainsi que l’histoire de l’olivier depuis des milliers d’années ! 🌳🏛️🏺

 

• Case 1. 🏛️ La mythologie grecque attribue l’apparition de l’olivier à une querelle entre Athéna, déesse de la sagesse, et Poséidon, dieu de la mer. Tous deux souhaitaient posséder la plus grande ville de Grèce. Pour les départager, Zeus leur proposa de faire un don à l’humanité. Poséidon brandit un trident et fit jaillir d’un rocher un cheval et toute une armée destinée à conquérir de nouvelles terres. Athéna fit surgir un olivier aux fruits mûrs et remporta la ville qui porte encore son nom, Athènes.

 

• Case 2. 🏛️ Hercule, l’un des héros mythologiques les plus connus, a également des relations avec l’olivier. Étant très jeune, Hercule a réussi à éliminer le lion de Citeron. Pour cela, il s’est servi uniquement de ses mains et d’un pieu en bois d’olivier sauvage. Cet acte attribua à l’olivier force et résistance 💪.

 

• Case 3. 🏛️ Selon les récits de la mythologie grecque, l'utilisation de l'olivier donnait un caractère sacré aux différentes situations rencontrées :
• La force divine avec la plus puissante massue d'Hercule qui était taillée dans le tronc d'un olivier. 🪵
• La sagesse associée à la force pour ce qui est du pieu avec lequel Ulysse crève l'œil du cyclope Polyphème. 👀
• La patience et la fidélité en ce qui concerne le lit conjugal, construit en bois d'olivier, de Pénélope, la fidèle épouse d'Ulysse. 🛌
• Récompense divine pour les héros des Jeux olympiques antiques qui recevaient une couronne tressée de branches d'olivier et des jarres d'huile d'olive. 🏆

 

• Case 4. 🏛️ Le plus ancien Olivier de Grèce a 3250 ans ! 🌳

 

• Case 5. 🏛️ Platon, dans les jardins de l'école, enseignait la philosophie à ses disciples à l'ombre d'un grand olivier.

 

• Case 6. L’olivier sauvage, appelé́ oléastre, est présent dans de nombreuses régions du pourtour méditerranéen (oriental et occidental) depuis les dernières glaciations. Les premières traces de l’oléastre datent d’il y a 60 000 ans.

 

• Case 7. Les premières traces de domestication de l’olivier sont datées de 5 500 ans avant J-C au sud d’Haïfa (Proche-Orient) et 5 000 ans avant J-C dans les Pyrénées-Orientales et en Espagne.

Il est probable que la production d’huile d’olive ait débuté́ avant celle de l’olive.

Parmi les premiers utilisateurs des nombreuses vertus et qualités de l’olivier, on peut compter les Phéniciens, les Minoens et les Égyptiens, les Grecs et les Romains. L’huile d’olive est une denrée très commercialisée et les nombreux vestiges de navires marchands coulés dans la Méditerranée avec des centaines d’amphores à huile en attestent.

 

• Case 8. En France, on date la présence de l’oléastre à plus de 12 000 ans et le développement important de la culture de l’olivier à partir de 450 avant J-C. Des traces d’huileries ont été retrouvées à̀ Glanum, Les Pennes, Ollioules, Saint-Blaise, Entremont, Arbois, ... On dénombre plusieurs oliviers millénaires en France dont ceux de Roquebrune-Cap-Martin (près de Nice).

 

• Case 9. Au Moyen-âge, la culture de l’olivier continue mais peu d’informations circulent dans ce domaine pour cette époque. La dîme et les impôts seigneuriaux frappent aussi bien les olives que l’huile d’olive dans la plupart des communes.

 

• Case 10. Au Moyen-âge, l’utilisation la plus importante de l’huile d’olive est religieuse.

Les huiles sacrées nécessaires pour donner les sacrements, étaient bénies pendant la messe que l’évêque présidait le jeudi saint puis distribuées aux diverses églises pour l’année.

Les lampes qui brulaient sur les autels ne devaient être alimentées que par de l’huile d’olive selon les Saintes Écritures.

 

• Case 11. Les utilisations de l’huile de l’Antiquité́ et au Moyen Age :
• Éclairage : les lampes à huile sont alimentées, dans les régions de productions par de l’huile d’olive qui éclairent ainsi les maisons, les temples puis les églises.
• Soins du corps : l’huile d’olive est la base de produits de massage, d’onguents, de potions médicamenteuses, ...
• Alimentation : principale matière grasse des pays méditerranéens.

 

• Case 12. Au moment des grandes découvertes (XVe - XVIe siècle), les navigateurs puis les colons vont emporter avec eux l’olivier, symbole de leur pays (la Méditerranée), et ainsi il va peu à̀ peu être cultivé au Mexique, au Pérou, en Californie, au Chili et en Argentine. Cette culture sera abandonnée un temps puis reprise au XXe siècle.

 

• Case 13. Au XIXe siècle, la culture de l’olivier va encore s’étendre et toucher l’Australie, l’Afrique du Sud, la Chine et le Japon. Mais, le berceau de cette culture reste la Méditerranée qui est, encore aujourd’hui, le plus gros producteur d’huile et d’olives.

 

• Case 14. C’est également au XIXe qu’aux côtés des utilisations traditionnelles de l’olivier et surtout de son huile (aliment, soins du corps, médecine), un nouvel usage apparaît qui fera, un temps, la fortune de Marseille et ses alentours : le Savon de Marseille dont le composant principal était l’huile d’olive.

 

• Case 15. Au XIXème siècle, les moulins sont très nombreux dans toute la zone de production et il n’est pas rare que chaque village possède son moulin.

 

• Case 16. L’arrivée des huiles de graines (tournesol, arachide) moins chères, à la fin du XIXe siècle, va peu à̀ peu remplacer l’huile d’olive dans l’alimentation mais, aussi et surtout, dans la fabrication du savon de Marseille.

 

• Case 17. La concurrence des huiles de graines et l’essor du pétrole puis de l’électricité́, le manque de main-d’œuvre (dû à l’exode rural et à la 1ère Guerre Mondiale) et les gels successifs (dont celui de 1956) vont avoir raison de la culture de l’olivier sur bien des terres où il sera remplacé́ par la vigne ou d’autres arbres fruitiers (abricotiers, cerisiers) plus faciles à̀ cultiver.

Dans certaines communes, la surface oléicole est diminuée de plus de moitié́ (parfois jusqu’à̀ 90 %).

 

• Case 18. Dans les années 70, des études sont menées sur les relations entre alimentation méditerranéenne (où l’huile d’olive est la principale matière grasse) et santé et notamment son incidence sur les maladies cardio-vasculaires. Grâce à̀ ses recherches qui attestent des bienfaits de l’huile d’olive sur la santé, dans le cadre d’une alimentation équilibrée, la consommation est relancée.

 

• Case 19. Le début des années 90 marque le renouveau de l’oléiculture française qui gagne presque 900 000 oliviers en 15 ans. La consommation est quintuplée en 20 ans.

Les premières Appellations d’Origine Contrôlées voient le jour pour l’huile d’olive et les olives dès 1994.

 

• Case 20. L’olivier en France au XXe siècle
• 1866 : 23 millions d’oliviers
• 1929 : 8,5 millions d’oliviers
• 1956 : 2,3 millions d’oliviers
• 1985 : 4 millions d’oliviers
• 1990 : 3 millions d’oliviers
• 2000 : 3,9 millions d’oliviers
• 2006 : 4,3 millions d’oliviers                        
• 2014 : 5 millions d’oliviers

 

• Case 21. 🇺🇳 Dans le monde, la couronne d'olivier reste le symbole de la paix, sur le drapeau de l’ONU, la couronne de rameaux d’olivier entourant le monde symbolise lapaix universelle.

 

• Case 22. 🧑‍🎓 L’habit vert appelé "immortel " que revêtent les membres de l'Académie française, doit son nom aux broderies vertes qui le décorent et qui représentent un motif de branche d’olivier.

 

• Case 23. 🪙 Sur les monnaies, la couronne d'olivier apparait sur différentes pièces, comme sur les anciennes pièces de monnaie française de 1 franc.

 

• Case 24. 🧴L'huile possède des propriétés cosmétiques contre la peau sèche, les cheveux crépus, les irritations de la peau.
• 🧼 Le savon d'Alep a été élaboré, à l'origine, dans la ville d'Alep il y a 3 500 ans. Il est considéré comme le plus vieux savon du monde. Il est fabriqué à base d’huile d’olive et d’huile de baie de laurier.
• 👶 Le liniment oléo-calcaire est un mélange d’huile d’olive et d’eau de chaux. Utilisé historiquement contre les brûlures, il est également adapté pour les soins d’hygiène des nourrissons.

 

• Case 25 : 🎄Joyeux Noël !

On espère que vous aurez appris tout plein de choses sur l’olivier et l’huile d’olive ! Pour finir en beauté, on vous partage une petite recette de Noël à l’huile d’olive : la pompe à l’huile 🥧, qui fait partie des 13 desserts provençaux de Noël.

• 30 minutes de préparation + 6h de levée
• 30 minutes de cuisson 
• Facile
• Bon marché

Ingrédients pour 8 personnes :

• 500 g de farine
• 150 g de sucre semoule
• 30 g de levure de boulanger
• 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 20 cl d'huile d'olive
• 1 zeste d'orange
• 1 zeste de citron
• 1 jaune d'œuf

Recette :

1. Délayez la levure dans un peu d'eau tiède. Mettez la farine et le sucre en puits. Versez-y l'huile, l'eau de fleur d'oranger, les zestes d'orange et de citron et la levure.
2. Pétrissez 5 min avec un peu d'eau tiède jusqu'à ce que la pâte soit ferme mais souple. Faites une boule, couvrez d'un torchon. Laissez lever 6 h dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
3. Séparez la pâte en deux boules, aplatissez-les pour obtenir deux disques épais de 1 cm environ. Tracez des losanges sur le dessus. Laissez encore reposer 1 h à température ambiante.
4. Préchauffez le four à th 6 (180°). Badigeonnez le dessus des pompes avec le jaune d'œuf battu dans un peu d'eau. Cuisez 30 min au four. 

 Bon appétit !

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C'est fini pour ce Calendrier de L'Avent de l'Olivier...

On est sûrs que vous aurez au moins appris une chose insoupçonné sur l'olivier.

Et en tout cas, on espère que ce format de calendrier digital vous aura plu  🌳🏺🏛️